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특징 1

연출로 꾸미지 않는 진짜 맛을.수고를 아끼지 않는 수제 가이세키 요리.

특징 1

연출로 꾸미지 않는 진짜 맛을.수고를 아끼지 않는 수제 가이세키 요리.

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요리는 거의 대부분이 손수 만든 것입니다. 수고를 아끼지 않은 가이세키 요리입니다.일식의 기본에 충실하게 소재의 맛을 최대한으로 끌어낸 후,주방장의 번뜩이는 기술을 더해서 만들어냅니다.

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특징 1

연출로 꾸미지 않는 진짜 맛을.수고를 아끼지 않는 수제 가이세키 요리.

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특징 1

연출로 꾸미지 않는 진짜 맛을.수고를 아끼지 않는 수제 가이세키 요리.

제철 소재를 심플하게 맛보면서도 마음을 편안하게 하는 다마야 료칸만의 요리의 세계관이 펼쳐집니다.

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특징 1

연출로 꾸미지 않는 진짜 맛을.수고를 아끼지 않는 수제 가이세키 요리.

기성품이 아닌, 하나부터 손수 만든 맛.총 18개의 객실이기에 가능한 마음을 담은 진짜 맛있는 요리, 꼭 한번 즐겨 보시기 바랍니다.

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특징 2

'하시리', '슌', '나고리'.
지금, 가장 맛있는 것을 찾아서.

특징 2

'하시리', '슌', '나고리'.
지금, 가장 맛있는 것을 찾아서.

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일식에는 하시리, 슌, 나고리라고 불리는 식재료를 즐기는 3가지 방법이 있습니다. 이제 갓 나오기 식재료나 첫물을 맛보는 '하시리', 지금이 가장 맛있는 시기인 '슌',마지막으로 다시 한번 즐기고 내년을 기다린다는 '나고리'.원래부터 그다지 길지 않은 제철이라는 시기를 하나로 묶지 않고,셋으로 나누어 사계를 반영하는 일본요리에만 존재하는 말입니다.

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특징 2

'하시리', '슌', '나고리'.
지금, 가장 맛있는 것을 찾아서.

일본이란 멋지다고 실감하는 순간, 그 시기 밖에 맛볼 수 없는 맛있는 식재료와 만나는 시간. 다마야 료칸에서는 그런 계절의 소재를 사용한 요리를 모토로 3~4개월마다 식단을 대폭 변경하고 있습니다.

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특징 2

'하시리', '슌', '나고리'.
지금, 가장 맛있는 것을 찾아서.

그 사이에도 제철 식재료를 수시로 도입하여,메뉴를 변경하면서 일본의 사계를 맛볼 수 있는 요리를 만들어 냅니다. 꼭 한번 계절을 바꿔가며 몇 번이고 다마야 료칸의 요리를 맛보시기 바랍니다.

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특징 3

신슈의 최고봉, 신슈 프리미엄 소고기를 따끈따끈한 석판 구이로.

특징 3

신슈의 최고봉, 신슈 프리미엄 소고기를 따끈따끈한 석판 구이로.

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나가노현의 브랜드 신슈 소고기 중에서 최고급 신슈 프리미엄규. 상온에서도 녹아 내릴 것 같은 훌륭한 마블링! 희미하게 단맛이 나는 감칠 맛, 입에서 녹아 내리는 식감, 부드러운 맛.

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특징 3

신슈의 최고봉, 신슈 프리미엄 소고기를 따끈따끈한 석판 구이로.

돌이 따끈따끈하게 데워졌다면 우선 한쪽 면을 구워 육즙을 가둡니다. 이 때 뒤집어 보시면 안 됩니다♪ 맛이 한 번에 도망가 버리고 맙니다.

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특징 3

신슈의 최고봉, 신슈 프리미엄 소고기를 따끈따끈한 석판 구이로.

옆에서 봤을 때, 고기의 아래쪽이 갈색이 되고 1/4 정도가 핑크색이 되었다면 슬슬 OK. 뒤집어서 조금 구워 내는 정도가 가장 맛있습니다. 암염을 찍어서 맛보시기 바랍니다.